为什么要淘米

淘米的原因主要包括：

1. 卫生 ：去除大米中的杂质如泥沙、石子和微生物，提高食用卫生。

2. 口感 ：通过淘米，可以让米粒吸收水分，煮出的米饭颗颗膨胀，口感更好。

3. 营养保留 ：避免因淘米过度而导致水溶性维生素和无机盐等营养素的流失。

4. 美观 ：洗去表面的糠粉，使米饭看起来更洁白，提升感官品质。

然而，现代大米加工技术已经相当先进，许多大米在出厂前已经过多次筛选和清洁处理，因此，如果大米干净无杂质，且为经过灭菌处理或抗菌包装的大米，实际上并不需要淘米，甚至淘米可能会导致营养损失。

正确的淘米方法包括：

使用冷水淘米，避免使用热水和流水。

控制淘洗的次数，通常两次即可，避免用力搓揉。

淘米前不要浸泡米粒，以减少营养流失。

淘米时不要使用大量水冲洗米粒。

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