老麻抄手调料配方

老麻抄手是一种四川特色小吃，以其麻辣鲜香著称。以下是制作老麻抄手的调料配方：

```调料配方：蒜末、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精、高汤或面汤。```

具体调料的制作步骤如下：

1. 准备蒜末、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油和味精。

2. 将这些调料放入碗中，加入适量的高汤或面汤，搅拌均匀。

抄手的制作步骤：

1. 准备肉馅，通常使用猪肉，与姜、蒜一同剁碎，并加入适量盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油和味精，顺时针搅拌上劲。

2. 准备抄手皮，包入肉馅，捏紧边缘。

3. 锅中加水烧开，放入包好的抄手，用漏勺轻轻搅动避免粘锅。

4. 抄手浮上水面后，再煮一两分钟，捞出放入调好调料的碗中。

5. 最后撒上葱花，即可食用。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到最佳的麻辣效果

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